Thưởng thức ếch đồng "ngóng" lá giang

MNCT - Còn gì thú vị cho bằng trong cái nóng oi ả của ngày hè được thưởng thức món "Ếch đồng nấu lá giang" thơm lừng, hấp dẫn!

Cây giang là loại dây leo hoang dại sống nơi rừng núi, thân có nhựa trắng. Lá giang màu xanh, có dạng hình quả tim, vị chua nhẹ. Theo y học dân gian, lá giang có tính mát, thanh nhiệt, tiêu viêm, sát khuẩn…

Trước đây, lá giang ít thấy bán ở chợ vì giá trị kinh tế không cao. Nay, lá giang được người dân phố thị ưa thích và được xem là đặc sản trong các nhà hàng, quán ăn. Vì thế, những năm gần đây, người dân các huyện: Trảng Bàng (Tây Ninh), Vĩnh Cửu (Bình Dương), Long Điền (Bà Rịa - Vũng Tàu), Tri Tôn (Châu Đốc - An giang)… mạnh dạn chuyển đổi giống cây trồng; và cây giang trở thành cây chuyên canh mang lại hiệu quả kinh tế cao.

Hiện lá giang bán tại chợ Cần Thơ giá 30.000đ/kg

Lá giang kết hợp với những nguyên liệu khác sẽ trở thành những món ăn ngon, bổ dưỡng trong mùa nóng để chống viêm, hạ nhiệt như: thịt bò xào lá giang, cá lóc, cá kèo kho lá giang,.. Nhưng có một món ngon dân dã phải kể là món ếch đồng nấu lá giang.

Làm món này không khó, nhưng để món ăn đạt chất lượng đòi hỏi sự tinh tế trong khâu nêm nếm.

Nguyên liệu:

- 1 kg ếch đồng

- Khoảng 100 gram lá giang

- 1 ít ngò gai, ớt sừng

- Bún

- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt ...

Mua ếch đã làm sạch

Cách làm:

- Trước hết, ếch đồng mua ở chợ về khoảng 1kg, dùng dao bén xử lý kỹ, bỏ hết bộ đồ lòng. Sau đó ta chặt ếch thành từng miếng vừa đũa gắp để sẵn ra rổ, rồi bắc chảo lên bếp, phi mỡ (dầu) tỏi cho thơm, xong đổ thịt ếch vào xào cho săn, để ra dĩa.

- Kế đến, chọn những lá giang vừa ăn (không quá già cũng không quá non) lặt bỏ cuống lẫn lá sâu, rửa sạch, để ráo (khoảng 100 gram, muốn chua ít nhiều có thể gia giảm tùy sở thích).

- Ở công đoạn kế tiếp, ta bắc nồi nước (khoảng 1,5 lít nước) lên bếp nấu sôi, vò lá giang để chất chua trong lá tan nhanh, cho vào nồi nấu vừa chín tới. Sau khi nêm nếm gia vị (muối, đường, bột ngọt) cho vừa ăn, ta cho thịt ếch đã xào vào, chờ nước sôi bùng lên, bắc xuống.

- Khi múc ra tô, nhớ thêm vào một nhúm ngò om (hoặc ngò gai) xắt nhuyễn, vài lát ớt sừng chín đỏ để thêm hương vị, màu sắc bắt mắt.

Trước khi dùng, nên chuẩn bị một chén nước mắm ngon nguyên chất, trong đó có vài trái ớt hiểm chín, một dĩa bún nữa, là xong

- Cầm đũa gắp đùi ếch trắng ngà cùng ít lá giang chín màu nâu thẫm chấm vào chén nước mắm Phú Quốc đưa lên miệng nhai chậm rãi, vị ngọt, dai của thịt ếch hòa lẫn vị chua thanh, hậu ngọt cùng mùi thơm đặc trưng của lá giang, cay cay của ớt… kích thích mọi giác quan.

- Thêm miếng bún trắng ngần cho vào chén, chan vài muỗng nước canh chua vào “lua” một hơi, ngon mát... tối ngủ khỏi đội nón.

Bài, ảnh: Khánh Hạ

Theo Ihay

Ngon ngọt canh rau muống nấu nghêu

MNCT - Bát canh rau muống nấu ngao đơn giản, ngọt mát, thơm ngon sẽ làm cho bữa cơm ngày hè của gia đình bạn thêm vị ngọt lành.

Mức độ: Trung bình

Chuẩn bị: 10 phút

Chế biến: 20 phút

Nguyên liệu:

-1 mớ rau muống

-300g nghêu

-Gia vị

Thực hiện:

Bước 1:

-Rau muống nhặt, rửa sạch.

-Nghêu ngâm, rửa cho thật sạch, cho vào nồi luộc.

Bước 2:

-Nghêu chín, cho rau muống vào, nêm gia vị vừa ăn. Đợi sôi lại cho rau chín, tắt bếp.

-Múc canh ra bát, dùng nóng.

Theo MNVN

Cay nồng với cà ri tôm kiểu Thái

MNCT - Tôm mềm, thơm mùi nước cốt dừa và sữa tươi nhưng vẫn giữ được vị ngọt riêng của nó. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Nguyên liệu:

- 1 củ tỏi, 1 - 2 củ hành tím hoặc nửa củ hành tây, 1 quả cà chua.

- 1 thìa cà phê bột cà ri, 1 thìa cà phê đường hoặc mật ong, 1 - 2 thìa cà phê ớt bột

- 250g khoai tây cắt miếng vuông, 1 lon nước cốt dừa, 200ml sữa, 200g tôm bóc vỏ, 90g đậu Hà Lan.

Cách làm:

Bước 1:

Băm nhỏ tỏi và hành tím, cà chua thái hạt lựu.

Bước 2:

Phi thơm hành tỏi với bột cà ri và chút dầu ăn, sau đó cho khoai vào xào chung khoảng vài phút.

Bước 3:

Đổ nước cốt dừa, sữa, đường, ớt bột vào nồi rồi cho thêm tôm và cà chua. Đậy nắp nồi lại, ninh khoảng 30 phút. Bạn chú ý khuấy thường xuyên để các nguyên liệu chín đều và không cháy nồi nhé!

Bước 4:

Sau 30 phút, bạn cho đậu vào nấu thêm vài phút đến khi đậu chín thì nêm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp là xong.

Món cà ri tôm ăn chung với cơm nóng rất ngon. Tôm mềm, thơm mùi nước cốt dừa và sữa tươi nhưng vẫn giữ được vị ngọt riêng của nó. Nước xốt béo ngậy, đậm đà khiến bạn ăn một lần rồi sẽ còn nhớ mãi.

Theo Xã Luận

Canh sứa thịt heo viên

Nguyên liệu:

500gr thịt lợn, 1 củ cà rốt, 100gr măng tây, 100gr sứa, 1 củ khoai tây, 1/2 thìa súp hành bằm, 1/2 thìa súp tỏi băm. Gia vị: 1 thìa súp bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 bát nước dùng (từ xương lợn hay xương gà).

Thực hiện:

Rửa thịt lợn, xay nhuyễn.

Trộn hành, tỏi băm, tiêu, bột nêm vào thịt cho đều rồi viên thành viên nhỏ bằng quả quất.

Gọt vỏ khoai tây, cà rốt, cắt miếng vuông.

Rửa sứa, cắt vuông.

Tước bỏ xơ măng tây, cắt khúc vừa ăn.

Đun sôi nước dùng, cho cà rốt, khoai tây, măng tây vào nấu vừa mềm, cho thịt viên vào, cuối cùng cho sứa, nêm gia vị vừa ăn.

Dùng canh nóng với cơm.

Theo Am thuc 365

Bún gà nấu măng hấp dẫn

MNCT - Món bún măng gà hấp dẫn người ăn bởi vị ngọt thanh của nước dùng, miếng gà vàng ươm mềm thơm cùng miếng măng giòn sựt ngon tuyệt.

Nguyên liệu:

- 1 con gà khoảng 1kg

- Cà rốt, củ hành tây

- 200gr măng khô

- Chanh, ớt, hành, ngò

- 1/2 kg bún tươi hoặc miến

- Tiêu, muối, bột ngọt, bột nêm, lá chanh non.

Cách làm:

-Măng khô ngâm nước nóng, xả lại 2 lần. Đun sôi nước với chút muối, cho măng vào luộc thật kỹ cho ra hết chất đắng.

-Sau đó vớt ra xả sạch, xé từng sợi bằng ngón tay.

-Cà rốt, hành tây gọt vỏ.

-Gà làm sạch, lóc phần thịt ướp nước mắm, muối, tiêu, hành tím 30 phút cho thấm. Phần xương để riêng.

-Bắc 3 lít nước sôi, cho cà rốt, hành tây, xương gà vào, đợi sôi bùng lên thì vớt bọt, để lửa nhỏ cho xương gà ra nước ngọt.

-Phần thịt gà hấp chín, vớt ra đĩa.

-Cho măng vào nồi nấu chung với xương gà đến khi măng mềm thì nêm nếm cho vừa ăn.

-Hành lá, ngò, lá chanh cắt nhuyễn.

-Lấy bún ra tô, (hoặc bạn có thể thay bằng miến tùy ý thích), xếp thịt gà, măng lên trên.

-Cuối cùng rắc hành ngò, múc nước dùng vào tô, ăn nóng.

Món bún măng gà được xem là một trong những món đặc sản của miền Bắc. Khi thưởng thức, từng miếng thịt gà béo ngậy hòa cùng lớp mỡ vàng óng của nước dùng sẽ đem đến cho bạn hương vị đậm đà khó quên.

Bamboo

Theo Afamily

Lạ miệng cùng món “Bao tử nấu với xí muội”

MNCT – Hằng ngày chúng ta đều được ăn các món thịt, cá, tôm v.v…. Hôm nay, Món Ngon Cuối Tuần sẽ chia sẻ với các bạn một món ngon mới, lạ miệng để thay đổi khẩu vị trong bữa cơm gia đình vào ngày cuối tuần này. Nào hãy cùng bắt tay làm món “Bao tử nấu với xí muội” nhé!

Các nguyên liệu gồm:

-Bao tử (dạ dày, khoảng 1/2 kg),

-Sườn non (1/2 kg),

-Dừa tươi (một trái),

-Xí muội (khoảng 10 trái),

-Tương ớt xí muội, rượu áp xanh (một ống),

-Tiêu xanh non (vài chùm),

-Củ cải đỏ (cà rốt), củ hành tây, bột năng, màu hạt điều.

Cách làm:

Trong món ăn này, xử lý bao tử là khâu quan trọng nhất:

Để bao tử không còn mùi hôi, trước hết phải chọn loại có màu trắng, dầy, đem về nhà lóc phần mỡ, dùng đũa lộn ngược bao tử cạo những thức ăn dư thừa (hoặc chất nhầy) bên trong rửa sạch rồi lộn trở lại.

Bước 1:

-Bắc chảo lên bếp, cho bao tử vào với một nắm muối hột xào đều 2 mặt cho săn lại, lấy ra cho vào thau, xả nhiều lần với nước lạnh cho sạch.

-Muốn bao tử có độ giòn, cho bao tử đã làm sạch vào thau ngâm với 1/2 muỗng cà phê nước tro tàu với ít nước trong khoảng 15 phút, rồi xả sạch với nước lạnh, để ráo.

-Xắt bao tử thành miếng vừa đũa gắp, cỡ 2cm, rồi ướp với gia vị (muối, đường, bột ngọt, 1/2 muỗng tương ớt xí muội, tiêu, tỏi, 1/2 ống rượu áp xanh cho có mùi thơm) để ngấm khoảng 15 phút.

Bước 2:

-Riêng phần sườn non, rửa sạch, chặt khúc ướp gia vị (muối, đường, tỏi, tiêu, tương ớt xí muội) để ngấm thời gian cũng như trên.

-Sau khi các nguyên liệu đã sơ chế xong, cho bao tử, sườn non (mỗi thứ để riêng) vào chảo xào săn lại. Cho nước dừa tươi vào nồi cùng một ít nước lạnh nấu sôi.

-Thả bao tử vào trước (khoảng 15 phút), rồi cho sườn non, xí muội (khoảng 10 trái) vào nấu sôi một dạo.

Bước 3:

-Khi thịt trong nồi vừa mềm cho củ cải đỏ vào. Sau cùng, chờ củ cải đỏ mềm cho bột năng (cùng một ít nước) vào khuấy đều cho nước dùng có độ sánh. Nêm nếm lần cuối, nhắc xuống.

-Thêm củ hành tây xắt miếng, một ít tiêu xanh, chuẩn bị một đĩa muối tiêu chanh vào nữa là xong. Món nầy ăn với bánh mì hoặc bún mới “đúng bài”!...

Thật đầm ấm và hạnh phúc trong buổi chiều cuối tuần cả gia đình họp mặt đông đủ để thưởng thức món bao tử nấu xí muội. Dùng đũa gắp một miếng bao tử cùng miếng củ cải đỏ chấm vào đĩa muối tiêu chanh cho vào miệng thong thả nhai. Vị dai, giòn, béo của bao tử hòa lẫn vị ngọt của củ cải, chua chua, cay cay và mùi thơm đặc trưng của nước xí muội lan tỏa vào mọi giác quan. Múc nước dùng cho vào chén chấm miếng bánh mì đưa vào miệng nhai, thật không gì thích bằng...

Bài và ảnh Hữu Tưởng

Theo Vnexpress

Ngọt mát canh sườn non nấu với củ sen

MNCT - Vị ngọt tự nhiên của sườn non và củ sen giòn mát là món canh được yêu thích trong mùa hè nóng nực.

Nguyên liệu:

- 1 khúc củ sen vừa ăn

- 400g sườn non

- Hành lá, rau mùi, muối và hạt tiêu.

Cách làm:

Bước 1:

- Củ sen gọt vỏ, dùng đũa đẩy hết phần bùn trong ruột củ sen, rửa lại cho thật sạch bùn, thái khoanh tròn.

Bước 2:

- Sườn non rửa sạch, đổ nước ngập mặt sườn, đun sôi khoảng 3 phút, đổ bỏ nước luộc lần đầu đi.

Bước 3:

- Tiếp theo cho củ sen, sườn non vào nồi đun cùng, đun khoảng từ 40 - 60 phút đến khi sườn mềm, nêm vào một ít muối vì sườn và củ sen ra nước rất ngọt nên không cần nêm nhiều gia vị. Nếu muốn nhanh bạn có thể ninh sườn bằng nồi áp suất.

Bước 4:

- Cuối cùng bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, tắt bếp, thêm hành hoa, rau mùi thái nhỏ. Múc ra bát lớn, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng làm món canh ăn với cơm.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Theo Monngoncuoituan.tk

Canh thịt nạc xay nấu rau mồng tơi

MNCT - Bát canh có nước dùng ngọt với thịt nạc xay và rau mồng tơi mát sẽ khiến cả nhà ăn hết sạch cơm một cách ngon lành.

Nguyên liệu:

- 1 bó rau mồng tơi

- 150g thịt nạc

- Hành khô, muối, đường.

Cách làm:

Bước 1:

- Rau mồng tơi nhặt lá, bỏ cọng, rửa sạch để lên rổ cho ráo nước.

Bước 2:

- Thịt nạc rửa sạch, băm nhuyễn hoặc xay mịn.

- Hành khô rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 3:

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, đổ hành khô vào phi thơm, thêm thịt vào xào cùng xào đến khi thịt chín, nêm vào một ít muối, một ít đường, đảo đều.

- Tiếp theo đổ vào nồi khoảng hai bát con nước lạnh, đun sôi.

Bước 4:

- Sau đó cho rau mồng tơi vào đun cùng, nêm vào nồi canh thêm một ít muối, đợi sôi lại bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

- Tắt bếp, múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng !

Theo Ngoisao.net

Cà tím ngư hương lạ miệng độc đáo

MNCT - Cá tím mềm, thơm nồng, thỉnh thoảng ăn lẫn nấm hương rất ngọt và giòn, dùng với cơm trắng rất ngon.

Nguyên liệu:

- 2 quả cà tím dài

- 150g thịt lợn xay

- 4-5 tai nấm hương

- Mộc nhĩ (nấm mèo)

- 1 quả ớt sừng

- 1 thìa nhỏ ngũ vị hương

- Dầu mè, hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm

- Hành khô, hành hoa, mùi tàu.

Cách làm:

Bước 1:

- Cà tím rửa sạch, cắt miếng, hòa tan một ít muối vào thố nước lạnh, ngâm cà tím vào thố nước muối, ngâm khoảng 30 phút, vớt ra để lên rổ cho ráo nước.

Bước 2:

- Xếp cà tím vào khay, nướng sơ khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C, hoặc nướng cà trên than hoa đến khi xém vàng.

Bước 3:

- Nấm hương, mộc nhĩ, ngâm nở, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái hạt lựu to hay nhỏ tùy theo sở thích của bạn.

Bước 4:

- Hành hoa, mùi tàu, ớt quả, rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 5:

- Thịt lợn đổ ra bát, thêm vào một thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, trộn đều, để khoảng 15 phút.

Bước 6:

- Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ thịt vào xào săn lại, cho nấm hương, mộc nhĩ, ớt quả thái nhỏ vào xào cùng. Nêm vào chảo ngũ vị hương, nửa thìa nhỏ hạt nêm, một thìa nhỏ muối, hai thìa nhỏ nước mắm, và một ít nước lọc, đun sôi.

Bước 7:

- Tiếp tục cho cà tím vào om khoảng 20 phút cho đến khi sánh đặc lại.

Bước 8:

- Nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, rắc hạt tiêu, hành hoa, mùi tàu và vài giọt dầu mè. Múc ra đĩa hay tộ giữ nóng, dùng với cơm trắng.

 

Chúc các bạn thành công và ngon miệng !

 Theo Ngoisao.net

Cá lăng nấu cà bung

MNCT - Lần này, Món Ngon Cuối Tuần sẽ chia sẽ cùng các bạn một món ăn liên quan đến một loài cá ăn rất ngon là cá Lăng (Cá thường sống ở những nơi có dòng nước chảy xiết, ngầm đá nơi thượng nguồn các con sông lớn như: sông Lô, sông Thao, sông Mã, sông Cả..). MNCT xin giới thiệu các bạn món "Cá lăng nấu cà bung" cho cuối tuần này, các bạn nhé!

Nguyên liệu:

-Cá lăng: 1kg

-Thịt ba rọi: 300g

-Cà chua: 3 quả

-Đậu hũ chiên: 4 miếng

-2 quả cà bát, 2 nhánh tía tô, 2 nhánh hành lá, 1 thìa súp hành tím băm, 1 thìa cà phê mè trắng, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa súp hạt nêm, ½ thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa súp nước cốt me, 1 thìa súp dầu ăn

Cách làm:

-Cá rửa sạch cắt khúc. Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng mỏng, nhỏ.
-Đậu hũ chiên rửa sạch, cắt miếng nhỏ hình vuông. Tía tô nhặt lá non rửa sạch, để ráo, thái chỉ.
-Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cà bát rửa sạch, cắt miếng to hình múi cau, ngâm nước muối 5 phút.
-Cà chua rửa sạch, cắt múi cau

-Cho 1 thìa súp dầu ăn vào nồi cơm điện làm nóng, phi thơm hành tím, hành lá, cho cà chua vào, nêm ít muối, đường, xào cho cà ra màu sau đó cho thịt ba rọi vào.
-Thêm nước vào, kế đến là cá, cà bát và lá tía tô. Đậy nắp lại nấu sôi, nêm nước cốt, đường, bột ngọt, hạt nêm, muối vừa ăn, nấu thêm 20 phút là được

Cho cá lăng nấu cà bung ra tô, khi ăn rắc mè rang lên, dùng với cơm hoặc bún rất ngon.

Theo Monngoncuoituan.tk

Canh khoai làm như súp

MNCT - Người Việt thường không dùng súp trong các bữa ăn hàng ngày nhưng lại có canh. Với ba món canh khoai này bạn có thể ăn với cơm hay ăn không như một món súp ngon lành.

Canh khoai sọ rau nhút

Nguyên liệu: 

-Khoai sọ 200g; rau nhút 150g; 

-Nước dùng 1 lít; 

-Thịt nạc băm 100g; 

-Hành tây băm 1 củ; 

-Gia vị: hạt nêm, tiêu, dầu, nước mắm.

Cách làm: 

-Khoai sọ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Rau nhút nhặt, rửa sạch.

-Cho thịt băm + hành tây băm+ 1/2 muỗng hạt nêm + 1/2 muỗng tiêu, trộn đều, nhồi cho kết dính, chia viên, vo tròn, chiên sơ bề mặt. Để ráo. 

-Đun sôi nước dùng, cho khoai sọ + thịt viên vào nấu chín. 

-Khi khoai sọ chín mềm thì tắt lửa, nêm thêm hạt nêm, nước mắm, cho rau nhút vào trộn đều. 

-Dọn kèm nước mắm nguyên + ớt cắt lát.

Canh khoai tím hạt lựu

Nguyên liệu: (4 phần ăn)

Nước dùng 1 lít; 

-Khoai tím 200g; 

-Xúc xích 2 cây; 

-Cà rốt 50g; 

- Một ít hành ngò; 

-Bột năng 1/2 chén; 

-Gia vị: hạt nêm, tiêu, nước mắm.

Cách làm: 

Xúc xích tỉa hoa, cắt dày 3 ly. Khoai tím bỏ vỏ, cắt hạt lựu 1cm. Lăn qua bột năng khô, giũ ráo bột, rảy nhẹ ít nước vào khoai, tiếp tục lăn bột năng. Làm ba lần lăn bột như vậy. Cà rốt cắt hạt lựu như khoai tím. Đun sôi nước dùng, cho cà rốt vào nấu, nêm gia vị, cho thêm xúc xích và khoai tím vào nấu chín. Thêm nước mắm, tắt lửa, rắc tiêu, ngò rí.

Canh khoai tím nấu thị

Nguyên liệu: 

-Khoai tím 200g; 

-Thịt nạc vai 80g; 

-Nước dùng 1 lít; 

-Gia vị: tỏi băm, tiêu, hạt nêm, ngò rí, dầu ăn, nước mắm.

Cách làm: 

-Khoai tím chọn củ màu tím đẹp, gọt vỏ, cắt dạng que cỡ đầu đũa, dài 3 – 5cm. 

-Thịt nạc vai cắt như khoai tím, ướp với tỏi băm, hạt nêm, tiêu. 

-Phi dầu với tỏi băm, xào sơ thịt rồi thêm 1 lít nước, nấu thịt khoảng 5 phút, nêm 2 muỗng hạt nêm, cho khoai vào nấu thêm 3 phút cho khoai chín. 

-Tắt lửa, nêm 1 muỗng nước mắm cho thơm. 

-Trình bày ra tô, thêm ngò, tiêu.

Chúc bạn ngon miệng nhé!

Q.T

Theo SGTT