Tình cờ bén duyên nghể bếp

MNCT - Thoạt nhìn vẻ hơi "công tử" của anh Bảo Tuấn, ít ai ngờ anh lại là bếp phó điều hành tại khách sạn Caravelle. Nghề bếp đến với anh một cách tình cờ, và anh may mắn bén duyên sâu đậm với nó.

Nếu có dịp gặp anh Bảo Tuấn - bếp phó điều hành khách sạn Caravelle, ắt hẳn bạn cũng có ấn tượng không khác gì chúng tôi. Điều đầu tiên dễ nhận thấy ở anh là dáng người thanh cao, gương mặt phúc hậu, vẻ nhiệt tình cùng phong cách chuyên nghiệp trong công việc. Ít ai biết anh cũng chỉ tình cờ bén duyên chứ không hề được kế thừa khả năng bếp núc từ gia đình hay được đào tạo bài bản như những đầu bếp khác.

Chào anh, anh có thể cho biết duyên cớ nào khiến anh bỏ học ngoại thương để chuyển sang làm nghề bếp?

Trước kia tôi chưa bao giờ nghĩ đến việc mình sẽ theo nghiệp bếp, đến tháng 6 năm 1994, khi còn là sinh viên ở giảng đường, tôi xin đi làm phụ bếp tại khách sạn New World với chủ ý là để trang trải cho việc học. May mắn đã mỉm cười với tôi khi tôi có cơ hội làm việc với Bếp trưởng tại Khách sạn New World Saigon lúc bấy giờ, anh Hồ Việt Điểu. Người đầu bếp Việt kiều Canada này đã hết lòng giúp đỡ tôi. Chỉ sau 3 tháng tôi đã có thể đứng bếp khá thành thạo. Đam mê về bếp núc mỗi ngày bùng cháy đã đốt luôn ý định trở thành nhân viên xuất nhập khẩu của tôi trước đây. Vì thế, tôi gắn bó tại New World gần 9 năm, sau đó tôi chuyển sang làm bếp tại khách sạn Caravelle cho đến bây giờ.

Nghề bếp rất vất vả, có bao giờ anh hối hận về quyết định của mình? 

Tôi không nghĩ là mình đã sai lầm. Đến giờ tôi vẫn rất yêu thích nghề bếp. Đúng là làm bếp tuy có phần khổ hơn vài ngành nghề khác, nhưng âu đó cũng là cái duyên của từng người. Có nhiều người được học bài bản về nghề bếp nhưng rồi lại để “lụt nghề”, không dùng đến. Nhưng tôi thì khác, tình cờ mà lại rất bén duyên.

Anh nghĩ yếu tố chính mang lại sự thành công của người đầu bếp là gì?

Tôi luôn quan niệm, không chỉ riêng nghề bếp mà nghề nào cũng vậy, muốn giỏi, muốn không tụt hậu thì phải trau dồi mỗi ngày, phải “văn ôn võ luyện”, phải thường xuyên đứng bếp. Hơn nữa, làm bếp cũng phải có động lực, có đam mê và chịu khó học hỏi. Cũng không khó lắm để khơi gợi đam mê, bởi bạn biết đấy, nghề bếp là cả một nghệ thuật đòi hỏi sự sáng tạo không ngừng. Điều này một phần sẽ khiến bạn luôn có những nhân tố mới để khám phá, để đam mê, một phần lại là yếu tố quyết định bạn tồn tại hay không trong nghề bếp.

Còn riêng anh, anh có bí quyết nào để thành công như hôm nay?

Ngoài những điều kể trên, tôi làm việc bất kể thời gian. Điều quan trọng vẫn là làm thế nào để mang lại sự hài lòng cao nhất cho thực khách. Với tôi, niềm vui của người thưởng thức cũng là niềm vui của tôi. Bên cạnh đó, tôi luôn học mỗi ngày qua những đầu bếp nổi tiếng, qua sách báo ẩm thực của các nước và học cả trong khi chế biến món ăn ngon, cách bài trí để thu hút, lắng nghe ý kiến của thực khách...

Thậm chí, có những ngày nghỉ tôi vẫn cận kề bên bếp trưởng để mong được học hỏi nhiều hơn. Ngoài ra, việc xây dựng tinh thần làm việc tốt trong nội bộ cũng góp phần đáng kể cho sự thành công trong sự nghiệp. Vì thế, tôi luôn cố gắng hòa lòng với mọi người để xây dựng bầu không khí làm việc tốt và tạo được ê kíp làm việc hiệu quả nhất có thể.

Tận tụy và chuyên chú vào công việc đến thế, anh có gặp khó khăn trong đời sống gia đình?

Khó hay dễ là ở chính bản thân mỗi người. Nghề bếp thật sự cực lắm, tôi phải làm việc từ sáng đến khuya là chuyện bình thường. Nhưng tự mình phải biết chính mình, phải hoàn thiện công việc tốt hơn mỗi ngày, không bỏ dở công việc trước khi về. Còn đối với gia đình, tuy tôi ít có thời gian nhưng mỗi khi có dịp nghỉ thì gia đình luôn là ưu tiên số một. Mỗi khi có dịp, tôi thường dành thời gian cho gia đình qua việc tổ chức ăn uống tại nhà hoặc đi du lịch để bù lại những bữa cơm vắng nhà.

Đã là bếp phó điều hành tại khách sạn 5 sao nổi tiếng như Caravelle, nhưng hẳn anh cũng ao ước tiến đến bục cao hơn?

Dĩ nhiên ai cũng muốn tiến xa hơn, nhưng đó không phải là điều tôi quan tâm nhất. Trước hết, tôi muốn dùng những kiến thức đã và đang có để giúp cho thế hệ sau, một thế hệ đầy nhiệt huyết và dày về lý thuyết nhưng lại thiếu kinh nghiệm. Vì thế, ngoài vai trò làm bếp tôi còn hướng dẫn kỹ năng cho các em mới vào nghề có dịp làm việc cùng tôi. Sau nhiều năm, tôi nhận thấy việc tìm được một “đệ tử” để đào tạo nên nghề cũng rất khó khăn, có nhiều người bỏ cuộc giữa chừng vì không đủ kiên nhẫn.

Điều đó có khiến anh hụt hẫng hay nản lòng?

Cũng có đôi khi, nhưng nếu chính tôi cũng nản thì làm sao mong người khác đủ kiên nhẫn. Vì thế, tôi vẫn nhiệt tình và kiên nhẫn chia sẻ kiến thức của mình cho thế hệ sau, không có quan điểm giấu nghề.

(Theo Tạp chí Món Ngon Việt Nam)

Những người nổi tiếng qua lời đầu bếp trứ danh

MNCT - Marco Pierre White là đầu bếp tài năng nhất của Anh, có công biến các món ăn của nước này thành nghệ thuật ẩm thực cao cấp. Trước khi rút khỏi nghề năm 1999, ông đã phục vụ cho rất nhiều người nổi tiếng như Robbie Williams, Johnny Depp, Thái tử Charles và có những câu chuyện thú vị. 

Marco Pierre White. Ảnh: Telegraph.

Dưới đây là trích đoạn câu chuyện của ông, được đăng tải trên tờ Daily Telegraph.

 

Tài nấu nướng của tôi thu hút nhiều ngôi sao. Tôi gặp Sylvester Stallone. Anh ta nắm lấy bắp tay tôi và nói: “Mọi khi tôi không dùng loại đồ ăn như của anh đâu, nhưng vì anh làm ngon quá nên tôi đã ăn đấy”. Tôi không rõ Stallone đã ăn món gì, nhưng anh ấy nhờ tôi chuẩn bị tiệc cưới của anh ấy, khi anh ấy kết hôn với Jennifer Flavin tại Cung điện Blenheim.  

 

Sau này, tôi mở nhà hàng Titanic ở Soho, London. Ngôi sao điện ảnh Will Smith lên sân khấu hát. Băng nhạc Spice Girls nhảy múa trên bục. Còn ở bàn đằng kia là Hugh Hefner, chủ tạp chí Playboy, ngồi cùng với những cô gái xinh tươi.  

 

Robbie Williams thì có lần đến quán, cảnh sát đuổi sau lưng: anh ta đã lấy chìa khóa xe của một tay săn ảnh và ném chúng xuống cống. 

Còn tại nhà hàng Mirabelle của tôi, Johnny Depp có lần đuổi theo các tay săn ảnh dọc một con phố, tay cầm một tấm ván gỗ. Sau đó, anh ấy bị cảnh sát bắt, rồi được thả với điều kiện là anh ấy ký tặng vào tấm ván đó cho cảnh sát. 

Vào năm 1996, Thái tử Charles đề nghị tôi nấu một bữa tiệc cho ông ấy. Đó là một sự kiện lớn, nghệ sĩ violon Vanessa Mae biểu diễn phục vụ cho 200 vị khách của ông. 

Tôi vẫn ghét việc phải ra khỏi bếp và gặp các khách khứa. Cái tiết mục ấy lần này có vẻ đáng ngại hơn thường lệ. Thái tử bắt tay tôi đầy tin tưởng và nói: “Bonjour Monsieur White…” (Xin chào ông White). Trong 3 phút sau đó, tôi phải nghe ông ấy độc thoại, tất cả đều bằng tiếng Pháp. Tôi chỉ còn biết gật đầu – ngắt lời sẽ là vô phép – và thái tử tặng cho tôi một bộ các quyển sách về Highgrove (nhà ở vùng nông thôn của Charles), cuốn nào cũng đề tặng “Monsieur White”. 

“Tôi rất xin lỗi, thưa ngài”, tôi nói. “Nhưng tôi không phải là người Pháp. Tôi lớn lên ở ngay vùng Leeds thôi ạ”. 

Ông ấy nhìn người phụ tá như thể muốn nói: “Anh đã làm một việc tày đình rồi đấy, anh bạn ạ. Anh đã biến tôi thành kẻ ngu ngốc nhất trong lịch sử”. 

Tôi có một bức ảnh chụp đứng cạnh vị thái tử. Một năm sau đó, tôi được yêu cầu nấu phục vụ cho vợ cũ của ông ấy, công nương Diana. Nhưng ngay trước cuộc hẹn, công nương qua đời ở Paris. Bữa trưa bị hủy bỏ. 

Tôi cũng từng quen biết Heather Mills. Cô ấy hẹn hò với một người bạn của tôi, thực ra ba chúng tôi từng có thời gian ngắn ở chung trong một căn hộ. Sau này, cô ấy trở nên nổi tiếng khắp thế giới khi trở thành vợ, rồi giờ là vợ sắp ly dị, của Paul McCartney. Tôi nghĩ rằng mình có quyền đưa ra ý kiến về Heather và phải nói thẳng là tôi không thích cô ấy. Tôi cố tránh ở bên cạnh Heather, vì cô ấy hay áp đặt người khác. 

Vào ngày Diana qua đời, Heather gọi điện cho bạn tôi. Anh ấy gác máy và nói: “Heather nghĩ rằng cô ấy có thể tiếp quản vai trò của Diana trong hoạt động từ thiện chống mìn”. 

...Kể từ khi mở nhà hàng tháng 1/1987 cho đến năm 1992, tôi luôn kháng cự ý muốn hẹn hò với những phụ nữ hấp dẫn mà mình trả lương. Đó là một trong những quy định tôi tự đặt ra cho mình. Nhưng Mati, cô gái Tây Ban Nha quản lý quầy rượu tại nhà hàng Canteen của tôi, thì là một ngoại lệ. 

Mati Conejero có nước da bánh mật và rất đẹp. Hai người vợ đầu của tôi – Alex McArthur và Lisa Butcher – đều là người gốc Anh, nhưng tôi vốn thích vẻ đẹp kiểu Latinh hơn, và tôi thấy cô ấy thật mê hồn. 

Kỹ năng quyến rũ đầu tiên của tôi với Mati không phải là trò chuyện. Mỗi buối tối, hết giờ làm, tôi ngồi tại quầy rượu, búng diêm và những mảnh giấy vo tròn về phía cô ấy. Mati rất bực, nhưng tôi đoán khi hết buổi đêm, cô ấy phải đi quét sàn nhà, cô ấy sẽ buộc phải nghĩ đến tôi. 

Đến đầu tháng 1/1993, khi chúng tôi đang ngồi một mình trong Canteen, thì Mati đột nhiên đứng dậy, trèo qua bàn và hôn tôi. Chúng tôi qua đêm cùng nhau và tôi đưa cho cô ấy chìa khóa căn hộ của mình. Đến tháng 12/1993, Luciano ra đời. Tiếp đó là Marco và Mirabelle. 

Nhưng ở nơi làm việc, nhịp độ rất căng thẳng, chúng tôi có rất ít thời gian bên ngoài khu bếp. Một ngày nọ, khi tôi đang đi dạo với Luciano và Marco dọc Beauchamp Place ở Knightsbridge, tôi thấy một đám thợ săn ảnh xúm quanh để chụp một phụ nữ. Đó là Madonna. Ngày hôm sau, tôi nhận được một cú điện thoại từ phụ tá của Madonna, hỏi tôi liệu có muốn đi uống trà với ngôi sao này hay không. Kể từ đó, hai chúng tôi trở thành bạn bè. 

Khi dùng trà xong với Madonna, tôi trở lại bếp, thì điện thoại reo. Tiếng Mati: “Em đi tìm anh suốt. Anh ở đâu thế?” “Anh vừa dùng trà với Madonna”, tôi đáp bình thản. “Anh dùng trà với Madonna, trong khi em phải đi lòng vòng quanh siêu thị với lũ trẻ à!” 

Rồi cô ấy cúp máy. Mati không nói chuyện gì với tôi suốt ba ngày. Rồi cuối cùng cô ấy nói: “Thế Madonna là người thế nào?” 

Năm 1995, tôi được thưởng 3 ngôi sao Michelin tại nhà hàng Marco Pierre White ở khách sạn Hyde Park, đầu bếp người Anh đầu tiên được tôn vinh như vậy. Tiếp đó, tôi còn điều hành Mirabelle và Oak Room tại khách sạn Miridien. Nhưng đến năm 1999, tôi thấy như vậy là quá đủ. Sau 21 năm làm nghề nấu bép, tôi quyết định rằng tôi muốn tự do. 

Mati và tôi đã quen biết nhau được 8 năm. Chúng tôi chưa từng bao giờ bàn đến đám cưới vì cuộc đời tôi chỉ có công việc, công việc và công việc. Một đêm khi chúng tôi ở Mirabelle dùng bữa tối với đạo diễn Michael Winner thì ông ấy nêu ra ý tưởng này. Tôi đã rút khỏi bếp núc để có thêm thời gian cho Mati và lũ trẻ, vì vậy đám cưới là một bước đi đúng đắn. Tôi không cầu hôn, nhưng khi kết thúc bữa tối thì chúng tôi đã trở thành đôi vợ chồng tương lai và một lễ cưới linh đình diễn ra ở Belvedere ngày 7/4/2000. 

(Theo vietnamexpress)

Cảnh báo tác hại từ mì ăn liền

MNCT - Tiện lợi và ngon miệng, mỳ ăn liền đã trở thành một phần của lối sống hiện đại nhưng kèm theo nó là các vấn đề về sức khỏe như ung thư, suy dinh dưỡng…

 

Thiếu dinh dưỡng

Mặc dù sau mỗi lần ăn mì ăn liền, bạn cảm thấy rất no, nhưng thực chất, cảm giác no này là do carbohydrate đem lại. Mì ăn liền chỉ chứa nhiều năng lượng chủ yếu từ chất béo và tinh bột. Dùng nhiều mì ăn liền không những khiến bạn có nguy cơ bị mất cân bằng dinh dưỡng, thiếu chất xơ, vitamin, chất đạm, khoáng chất… mà lại còn có nguy cơ béo bụng do tiêu thụ quá nhiều tinh bột.

Bệnh tim mạch

Thường xuyên dùng mì ăn liền, bạn có nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch như cao huyết áp, xơ vữa động mạch, đột quỵ cao hơn bình thường. Nguyên nhân nằm ở thành phần chất béo có trong hầu hết các loại mì ăn liền. Loại chất béo này là transfat và chất béo bão hòa, chúng vô cùng có hại cho sức khỏe, đặc biệt đối với những người cao tuổi hay người có tiền sử bệnh tim mạch.

Hư thận, hại xương

Một thành phần có mặt trong mỗi gói mì ăn liền mà không phải ai cũng dễ dàng nhận ra chính là muối. Mì ăn liền thường được ướp rất nhiều muối, với lượng muối cao như vậy, khi ăn, bạn đã vô tình làm hại thận, thậm chí dùng nhiều có thể gây sỏi thận.

Ngoài ra, mì ăn liền cũng chứa đầy phosphate, một chất giúp cải thiện mùi vị thức ăn. Tuy giúp bạn ngon miệng nhưng chất này lại khiến chúng ta dễ bị loãng xương, mất xương, răng cũng yếu dần đi nếu dùng nhiều.
 

Ung thư

Đã có nhiều nghiên cứu đánh giá sự độc hại của mì ăn liền, với các thành phần phụ gia như màu thực phẩm, quá nhiều muối, chất béo bão hòa… Và hầu hết các nghiên cứu đều kết luận mì ăn liền có khả năng gây ung thư nếu ăn nhiều trong thời gian dài.

Dị ứng

Trong mì ăn liền thường chứa một phụ gia gọi là MSG (monosodium glutamate monohydrate), đây là loại phụ gia tổng hợp mùi vị, khiến cho món mì trở nên ngon miệng hơn, kích thích vị giác tối đa. Thế nhưng, trên thế giới cũng đã ghi nhận trường hợp di ứng MSG do dùng nhiều mì ăn liền. Các triệu chứng bao gồm:

- Cảm giác nóng rát ở ngực, lưng và tay
- Buồn nôn, khó thở, uể oải
- Đau đầu, đau ngực
- Tim đập nhanh, khó thở, chóng mặt
- Bị tê tay chân.

(Theo MNCT)

Hà Nội đậm tình trong gói “xôi xéo” buổi sáng

MNCT - Khi nắng Hà Thành bắt đầu chúm chím phía đằng đông, những vạt nhỏ long lanh xuyên qua từng con phố… Hà Nội rộn ràng với tiếng rao quà sáng, ai… cơm nắm, xôi, bánh giò, bánh rán… đây… Quà sáng Hà thành muôn màu muôn vẻ, đi đâu cũng gặp đặc sản, đi đâu cũng đụng độ món ăn ngon. Xôi xéo lá sen, một trong những nét độc đáo của Hà thành mỗi buổi sáng.

Xôi xéo Hà Nội

Nhắc tới Hà Nội người ta chỉ nhớ rằng nơi đó có phở, có bún chả là đặc sản trứ danh, mà quên đi rằng Hà Nội còn những món quà dân dã nhưng vô cùng đặc sắc như: cơm nắm muối vừng, bánh dầy, bánh giò, xôi… Sáng vội vã lúc trễ giờ làm, đáp xe bên vệ đường… U ơi cho con gói xôi xéo… Một đôi bài tay thoăn thoắt, nắm xôi vàng óng ả, nằm gọn gàng trong mảnh lá sen hè xanh mướt… Thơm lừng mùi gạo nếp mới, béo ngậy màu vàng cánh gián hành khô rưới mỡ… Còn gì ngọt ngào và gần gũi được hơn.

Một sạp nhỏ trên mặt nào hành khô, nào mỡ, nào ruốc, kế bên hông nào đỗ, nào xôi xéo vàng ơm, những người phụ nữ tảo tần vẫn ngày ngày gồng gánh cuộc sống gia đình trên những sạp hàng đó, họ nuôi giữ cuộc sống gia đình, họ nuôi giữ những giá trị một thời của văn hóa Việt. Thoắt cái đã qua, hoài niệm quá khứ về một thời bao cấp, khi xôi là nét văn hóa đặc trưng, chỉ hiếu hỉ, tiệc tùng, lễ tết mới có được đĩa xôi mà phút chốc hôm nay xôi trở thành thương phẩm, phục vụ bữa sáng của mọi người.

Nắm xôi xéo nằm gọn gàng trong chiếc lá sen mùa hạ... giản dị và thân quen đến lạ lùng

Hà thành có biết bao nhiêu loại xôi: xôi ngô, xôi lạc, xôi vừng, xôi đỗ, xôi gấc, xôi xéo,…  nhưng mỗi loại lại mang một hương vị, một nét đặc trưng khách nhau. Xôi xéo mang nét đặc trưng riêng, một nét đặc trưng trong sự dịu dàng của màu sắc, đôi chút vàng vàng hòa quện vào sự mát mắt của màu xanh, đứng cách xa cả hàng chục mét mà vẫn thấy nao lòng bởi mùi vị của xôi.

Xôi xéo - Món ngon mùa đông của Hà Nội

Xôi xéo ngày đông mang một dáng vẻ khác so với xôi xéo mùa hè. Mùa hè xôi xéo vàng óng ả cùng nước mỡ rưới phía trên, cùng lớp hành khô giòn tan thơm độc đáo, nằm gọn gàng trong lòng chiếc áo màu xanh xanh thắm tình của là sen mùa hạ. Đi giữa sự bâng khuâng bộn bề của cuộc sống, phút chốc nao lòng bởi bất chợt nghe thấy tiếng rao ướt đẫm tình của cô (chị) bán xôi rong trên con phố mênh mông, tấp lập…

Gia Nguyễn

(Theo MNCT)

Ngon lạ với mực ống lăn nước xốt vừng

MNCT - Lựa một con mực ống thật to và còn tươi roi rói, bỏ thêm chút công sức để chế biến món nước sốt chỉ từ vài nguyên liệu đơn giản, bạn và gia đình đã có ngay món mực cực ngon và hấp dẫn bên nhau trong bữa cuối tuần.

 

Nguyên liệu:

- 1 con mực ống chừng 500g trở lên.

- 300g bông cải xanh (súp lơ xanh)

- 3 muỗng canh nước dùng gà hoặc lợn (có thể mua loại đóng hộp) , 20g vừng trắng, 2 củ hành tím, 2 thìa bột đao, chanh, dầu mè, gia vị…

 

Cách làm:

- Mực ống làm sạch, bỏ màng bên ngoài, rửa sạch với chút rượu trắng và gừng cho bớt tanh, để ráo nước.

- Bông cải xanh tách nhỏ, ngâm qua nước muối chừng 10 phút, vớt ra để ráo.

- Vừng trắng rang chín. Hành tím thái nhỏ.

- Cho ít nước vào nồi, đợi sôi cho mực vào luộc qua. Khi gần chín vớt ra ngay, nhúng qua nước sôi để nguội, sau đó ngâm trong bát nước chanh đá thêm 5 phút nữa. Đây là bí quyết giúp thịt mực trắng, giòn, dai.

- Luộc chín bông cải xanh.

- Cho ít dầu vào chảo, phi thơm hành củ khô, cho cả con mực ống vào lăn thật nhanh để mực không chín quá. Sau đó gắp ngay ra đĩa bầu dục.

- Phi nốt chỗ hành tím còn lại, thêm ít dầu mè, vừng rang chín, trút 3 muỗng nước dùng, nêm luôn gia vị, cuối cùng cho ít bột đao để nước sốt được sánh.

- Mực nên thái khoanh, xếp cùng bông cải xanh, khi ăn rưới nước sốt vừng nóng lên trên.

(Theo MNCT)

Món ngon cuối tuần: Mực xào dứa

MNCT - Vị thanh mát của dứa kết hợp với độ giòn dai của mực sẽ cho bạn cảm giác thú vị cho bữa tối mưa này đấy. Món ngon này được chế biến với công thức đơn giản dưới đây bạn có thể tham khảo nhé!

 

Mực tươi xào với dứa chín mang lại cảm giác rất ngon miệng, bạn hãy thử ngay nhé.

Nguyên liệu:

Mực ống

Dứa chín

Cần tây, tỏi tây

Gừng, rượu

Cách làm:

1. Mực ống mua về các bạn rửa sạch, bóc bỏ phần mai cứng và lớp màng mỏng bên ngoài, bóp với nước cốt rượu gừng để khử tanh.

2. Giữ nguyên thân mực, thái khoanh dày 1cm hoặc thái miếng vuông, khía vảy rồng cho đẹp mắt.

3. Dứa thái miếng, cần tây nhặt bỏ bớt lá, tỏi tây thái lát mỏng phần đầu trắng, phần còn lại cắt khúc dài cỡ 4cm.

4. Phi thơm phần tỏi tây thái lát cùng 1 chút gừng băm nhỏ.

5. Trút mực vào xào với lửa lớn để tránh việc mực bị tiết nước, nêm nếm gia vị vừa miệng, mực chín cho ra 1 đĩa để riêng.

Tiếp tục láng dầu ăn vào chảo, cho dứa cùng cần tây, tỏi tây vào xào, vẩy chút hạt nêm cho đậm đà, đảo nhanh tay.

6. Trút mực đã xào chín lúc trước vào chảo, đảo đều và tắt bếp.

7. Cũng như với tất cả các đồ hải sản khác, món mực xào dứa chín dùng ngay khi nóng là ngon nhất.

Chúc các bạn ngon miệng!

(Theo MNCT)

Nộm xoài xanh tai lợn chua cay

MNCT - Nộm là món ngon dễ làm được nhiều người ưa chuộng bởi món ăn không chỉ ngon mà còn giúp bạn ăn mãi không ngán. Vị chua chua cay cay sẽ là những thú vị giúp cho bữa ăn của bạn ngon, hấp dẫn hơn.

Món nộm xoài xanh với vị chua chua của xoài xanh, cay cay của ớt, thêm tai lợn giòn giòn, điểm thêm lạc, vừng rang bùi bùi và vị thơm của húng quế, rau răm, ăn mãi không ngán.

Nguyên liệu:

1- 2 cái tai lợn

1 củ cà rốt nhỏ

1 quả xoài xanh

Rau húng quế, rau răm 

Nước mắm, đường, muối

Lạc, vừng rang thơm, giã nhỏ.

Cách làm:

Bước 1:

- Tai lợn rửa sạch với nước muối pha loãng, luộc tai lợn chín, khi luộc thêm vào một thìa nhỏ giấm. Không nên đun lâu, làm tai lợn mất giòn, không ngon.

- Tai lợn nguội, vớt ra để lên rổ cho ráo nước, thái lát vừa ăn.

Bước 2:

- Xoài xanh, cà rốt, nạo vỏ, thái sợi.

Bước 3:

- Rau húng, rau răm, rửa sạch, để ráo nước, thái nhỏ cỡ 1cm.

Bước 4:

- Pha hỗn hợp nước nộm theo tỉ lệ: 2 đường, 1 nước mắm, 1 nước. Trộn đều nước và đường cho tan, thêm nước mắm, vì xoài xanh đã chua nên không cần thêm giấm hay chanh. Ớt quả thái nhỏ.

- Cho xoài, cà rốt, ớt và tai lợn vào xóc đều với nước nộm.

Bước 5:

- Trước khi ăn bạn trộn rau húng, rau răm vào đĩa nộm tai lợn, bên trên rắc một ít lạc, vừng.

Hoàn thành món nộm xoài xanh tai lợn chua cay thật đẹp mắt.

Chúc các bạn ngon miệng.^^

Thắng Nguyễn tổng hợp

(Nguồn: monngoncuoituan.tk)