Sôcôla Teuscher được bắt đầu sản xuất từ hơn 70 năm trước, tại một thị trấn nhỏ trong dãy Alps (Thụy Sĩ). Dolf Teuscher đã đi khắp thế giới để tìm những loại ca cao ngon nhất, cũng như tìm ra các loại bột hạnh nhân, hoa quả, các loại hạt và phụ liệu phù hợp để có thể làm được những viên kẹo của riêng mình. Sau nhiều năm thử nghiệm, ông đã hòa trộn được những thành phần ấy trong công thức làm sôcôla nổi tiếng ngày nay.
Bà chủ Katrina Markoff, cũng là nghệ nhân làm sôcôla rất kỹ tính trong việc lựa chọn các loại phụ liệu, các loại hoa, cũng như các loại sôcôla để đưa vào gian bếp làm bánh của hãng Vosges. Bà đã học nghệ thuật làm sôcôla tại hàng làm bánh Le Cordon Bleu ở Paris (Pháp).
Nổi tiếng với những thanh sôcôla đen, Scharffen Berger Maker là nhà sản xuất "kẹo đen" hàng đầu thế giới. Các quy trình sản xuất được thực hiện độc lập, để bảo đảm rằng hương vị sôcôla ở đây không giống bất kỳ nơi nào khác.
Nếu đặt chân vào cửa hàng sôcôla Jacques Torres, bạn sẽ cảm thấy như thể mình đang bước vào một cửa hàng bán đồ chuyên dụng nhỏ ở châu Âu. Rất nhiều khách hàng đã so sánh trải nghiệm này với cảm giác khi xem bộ phim Chocolat Jacques được làm thủ công từ những thanh sôcôla tươi.
“Sôcôla là niềm đam mê của tôi” - đó là lời của Norman Love, người luôn mơ về việc làm ra những thanh sôcôla không chỉ hấp dẫn mà còn thực sự ngon lành. Ông Love và một cộng sự đã hoàn thiện kỹ thuật vẽ màu cho từng viên kẹo hoặc vẽ bằng tay một cách thủ công, hoặc dùng cách sơn airbrush.
Hãng Valrhona đã không ngừng tạo ra những loại sôcôla ngon bậc nhất thế giới từ những năm 1922. Hạt ca cao được hãng đặt mua trực tiếp từ những đồn điền hàng đầu ở Nam Mỹ, Caribê, và khu vực Thái Bình Dương.
Năm 14 tuổi, Joseph Draps bắt đầu tham gia vào công việc kinh doanh của gia đình. Sau nhiều năm, ông đã phát huy hết năng lực và sực sáng tạo của mình trong vai trò một nghệ nhân làm sôcôla, cũng như một doanh nhân tài năng.
Những thanh sôcôla của hãng này không giống bất kỳ loại sôcôla nào. Richard Donnelly rất thích tạo ra những trải nghiệm mới bằng cách kết hợp những vị mạnh và gắt nhất. Ông dùng các loại sôcôla của Bỉ và Pháp, trong thành phần kết hợp có các hương vị như oải hương, ớt hun khói, nghệ tây, bạch đấu khấu, trà Earl Grey.
Gia đình này nổi tiếng vì đã giành được bảy lần huy chương Ruban Bleu dành cho hãng sản xuất bánh kẹo uy tín nhất nước Pháp.
Bạn cần phải đến Hà Lan để thưởng thức loại sôcôla ngon nhất của đất nước này. Lý do là bởi hãng không hề có địa chỉ phân phối nào khác. Puccina Bomboni ban đầu vốn là một nhà hàng và hiệu cà phê nổi tiếng. Những người chủ của hãng sô cô la này tự tay làm từng mẻ sôcôla ngay tại đây.
